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最新研究!莫扎特的音樂會使奶酪更美味~

作者來源: 發布時間:2019-11-14

 


莫扎特的音樂一直被宣傳有奇效,不僅可以提高發育中寶寶的智力,還可以治療高血壓,現在又有研究表明,莫扎特可以令奶酪更美味....
 
奶酪主要是由牛奶和菌在一定時間內發酵完成的。一個由科學家和奶酪專家組成的研究小組,在進行了一些列試驗后發現,在制作奶酪的過程中,讓奶酪暴露在音樂的環境下,選擇合適的音樂會有助于生產出更美味的奶酪產品。

瑞士奶酪公司與來自伯爾尼藝術大學的一組研究人員分別對9輪奶酪分配不同的音樂進行了下面的比對研究。
 
在六個月里,奶酪們將持續接受每天24小時的音樂洗禮。
 
奶酪①“聽”莫扎特歌劇《魔笛》(Die Zauberflöte)的音樂片段。

奶酪②“聽” A Tribe Called Quest的嘻哈音樂專輯《我們從這里得到》(We got it from here)。

奶酪③則聽Led Zeppelin齊柏林飛艇的《天梯》(Stairway to Heaven)。

其他兩輪奶酪④⑤會聽Vril的“UV”和Yello的“Monolith”。

另外三輪奶酪⑥⑦⑧分別在低頻、中頻、高頻的聲波中發酵。研究人員使用微型無線發射器將聲波能量擴散到奶酪中,因此聲音可直接在奶酪內部產生共鳴。
 
最后一輪奶酪⑨發酵過程沒有任何聲音。

六個月后,來自ZHAW食物感知研究小組(ZHAW food Perception Research Group)的食品技術專家對這些奶酪進行了測試,他們在兩輪雙盲實驗后得出結論,接觸音樂的奶酪比不接觸音樂的奶酪味道有明顯的不同。
 
聽嘻哈音樂的奶酪有了更強烈的味道,而聽莫扎特的奶酪味道更溫和。

瑞士電視臺老板、評委會成員本杰明·盧祖伊(Benjamin Luzuy)對記者表示:“兩者的區別非常明顯,從質地、口味、外觀上看,確實有很大的不同。
 
“這種菌的品種不錯,”另一位代表說道,并補充說,嘻哈奶酪嘗起來“味道上有明顯的水果味,與其他樣品明顯不同。
據路透社報道,瑞士奶酪制造商目前正計劃將奶酪暴露于多種不同類型的嘻哈音樂中,以觀察其是否有類似的效果。
 
“我最喜歡的奶酪是‘莫扎特’的。”主廚本杰明·魯祖告訴記者。“我喜歡莫扎特,雖然這過程中不是我聽的......也許一點甜美的古典音樂對奶酪有好處。








 
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